Gingembre

Le gingembre (zingiber officinale) est une plante vivace d’environ 90 cm de haut originaire de l’Inde de la famille des zingibéracées. Elle pousse dans des zones ensoleillées et humide et se compose de deux parties : une partie aérienne et un rhizome (racine épaisse et charnue). C’est ce dernier qui est utilisé tant pour la cuisine que pour ses propriétés santé.

Le gingembre est probablement connu depuis plus de 5 000 ans et on le retrouve dans des écrits traditionnels tels que les védas (livres sacrés de la religion Indoue). Le gingembre était également connu des grecs et des romains grâce au commerce méditerranéen.

Il peut être mis comme épice dans les plats, coupé en lamelles et macéré dans de l’alcool de riz il est consommé en accompagnement des sushis, il peut être confit et consommé en dessert, macéré dans des préparations à boire ou pris dans des mélanges d’épices à infuser (les yogi tea). En Europe, on l’utilise également dans de la pâtisserie et pour la confection des pains d’épices.

• Il est utilisé pour le soutient de la sphère respiratoire.
• Le gingembre permet de régler de nombreux inconforts digestifs parmi lesquels on retrouve la perte d’appétit, les ballonnements et les flatulences les digestions lentes, les nausées, les sensibilités gastriques et les spasmes intestinaux.
• il est idéal pour le mal des transports.
• Les femmes peuvent également l’utiliser pour les spasmes liés aux syndromes prémenstruels ainsi que pour soulager les règles sensibles.
• Le gingembre est également préconisé pour traiter la fatigue ou la prévenir en période de forte charge de travail.
• Il agit également sur le bien-être général grâce à son action antioxydante.