Chrome

Le chrome se trouve tous les aliments en quantité variable. Les principales sources sont les foies d’animaux, les œufs, la viande bovine et les pommes de terre. Il est également présent en quantités importantes dans l’enveloppe des céréales, mais sa biodisponibilité est remise en question par la présence d’acide phytique qui chélate bon nombre de de vitamines et minéraux.

Malheureusement, les conditions de culture modernes (culture intensive, hors sol et hors soleil), les récoltes avant la maturité des fruits et légumes ainsi que les conditions d’élevage appauvrissent notre alimentation en micronutriments. De plus, les méthodes de conservation longue durée (conserves en boite principalement) et la cuisson excessive des aliments provoque une déperdition en vitamines et minéraux. Il n’est donc pas exclu de se retrouver en situation de carence ou subcarence.

Comme pour tous les minéraux, l’assimilation du chrome sera facilitée s’il est associé à un repas contenant des protéines. Il permet de limiter les grignotages et les crises d’hypoglycémie.

Dans tous les cas, la prise de vitamine C et de vitamine B3 favoriseront l’assimilation du chrome. Une supplémentation zinc peut également être intéressante car ce minéral joue un rôle dans la qualité de l’insuline.

Il est également nécessaire d’adopter une hygiène alimentaire adéquate :

• Éviter la consommation d’aliments à fort index glycémique (> à 40).
• Éviter la consommation excessive de graisse saturée, mais préférer les graisses insaturées (oméga 3, 6 et 9) que l’on trouve dans les huiles vierges de première pression à froid et les poissons.
• Éviter la consommation d’alcool
• Consommer des fruits et des légumes quotidiennement.